BF4 - iAlimentar

Capa 1
Verso de Capa 2
Sumário 4
Atualidade 5
Editorial 5
Carne de ovino nacional 10
Entrevista com Graça Mariano, diretora executiva da APIC 12
Carnes e as novas fontes de proteína 16
Sustentabilidade permanece em alta na agenda dos produtores europeus de bovinos de carne 20
UTAD com vários projetos no setor da carne 22
Transformar o corte através da inovação 26
Raios X Ishida oferece certeza de segurança e qualidade à CentralRest 28
As novas linhas de limpeza de carnes finas e grossas da Mecánicas Garrotxa 30
Produção de leite (e respetiva indústria) em risco de extinção 32
Entrevista com Maria Cândida Marramaque, Diretora-Geral da ANIL 36
Soluções de transmissão para a Indústria Alimentar 42
A importância de medir o pH em produtos lácteos 44
A Gasin na Indústria de IV Gama 46
Segurança Alimentar das Carnes e produtos Cárneos, Lácteos e Produtos IV Gama 48
Alergénios alimentares na indústria 54
Sistemas de nebulização Aqualife: as vantagens da venda de produtos frescos 57
Informação nutricional na frente da embalagem na União Europeia: qual o futuro? 59
Blockchain: melhorar uma indústria ineficiente 62
MoliTaste: o snack de inseto que ganhou o 2.° lugar no Ecotrophelia Portugal 2021 64
Verso de Contracapa 67
Contracapa 68

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