VITIVINICULTURA DESAFIOS DESCRIÇÃO SOLUÇÕES / CAMINHOS DE SUSTENTABILIDADE Falta de mão-de-obra Falta de mão-de-obra (qualificada, e não qualificada), salários por vezes pouco competitivos face a outros setores, faltam incentivos à formação contínua Digitalização e sensorização; Mais mecanização/robotização e formação; Valorização salarial de quadros médios acompanhando a capacitação tecnológica; Melhoria das condições de trabalho e mais formação Baixa produção/ha e aumento custos Produções baixas/ha e custos de produção elevados que limitam a viabilidade económica e competitividade Maior produção/ha, inovação tecnológica, otimização de processos e economias de escala; Maior rigor e informação estatística para quantificar custos e preços da uva Alterações climáticas Temperaturas mais elevadas (ar e solo), seca severa, precipitação intensa concentrada em períodos muito curtos, maior irregularidade climática, que reduzem a produção e a sua qualidade e aumentam riscos; Castas e porta-enxertos adaptados, boas práticas agrícolas ao nível da gestão da planta e solo como manutenção de enrelvamento e redes de ensombramento; Monitorização climática e da água no solo, permitindo antecipar ocorrências Gestão eficiente da água e de águas residuais Pressão sobre os recursos hídricos (quantidade/qualidade), risco de poluição por águas residuais; Pegada hidrica fortemente associada a rega da vinha ; Falta de monitorização e inventários Sistemas de rega mais eficientes, reutilização de água e monitorização do consumo, quantificação das águas residuais produzidas na vinha e adega ; Sistema de recolha e tratamento de águas residuais mais baratos ou comparticipados pelo estado ou pelos fornecedores de produtos químicos (vinha, adega) Proteção das culturas e fitofármacos Novas pragas e doenças e menos substâncias ativas disponíveis; Impacto ambiental e exigências regulatórias crescentes (ex. Green Deal) Promoção, produção integrada, uso de bio controlo e aplicação precisa de fitofármacos ; Práticas agroecológicas e práticas vitícolas sustentáveis (armadilhas digitais, sebes biodiversas) Gestão e 'saúde do solo' Degradação dos solos e perda de biodiversidade e fertilidade Análise e preparação correta do solo à plantação (abertura de perfis); Boas práticas (ex. cobertura vegetal, fertilização orgânica) Gestão dos ecossistemas e proteção da paisagem Necessidade de preservar biodiversidade e equilíbrio ecológico nas vinhas; Necessidade de proteger e valorizar a paisagem vitivinicola e o enoturismo Preservar a paisagem e controlo de intervenções na paisagem (ex. áreas de expansão de parques fotovoltaicos de grande dimensão. Optar pela colocação de paineis em estruturas já instaladas); Danos na paisagem fragmentam os habitats naturais da fauna auxiliar no ecossistema e prejudicam investimentos já feitos Circularidade /reciclagem Gestão de resíduos da vinha e adega (bagaço, engaço, borras, águas residuais) Valorização de subprodutos (bioenergia, compostagem, extração de compostos bioativos); Valorização de resíduos sólidos (papel, cortiça) Gestão eficiente da energia e pegada carbónica Emissões associadas à produção, transporte e, sobretudo, ao peso da garrafa e embalagem; Faltam inventários detalhados e auditorias Maior eficiência energética nas adegas e uso de energias renováveis (solar/biomassa); Redução do peso das garrafas de vidro; Embalagens alternativas Dimensão económica e mercados Dependência de exportação e volatilidade de mercados internacionais; Quebra do consumo doméstico; Falta uma visão mais estratégica e de conhecimento do mercado Diversificação de mercados e tipos de vinho; Aposta em segmentos de maior valor acrescentado (vinhos premium, DO); Reforço da marca 'Vinhos de Portugal'; Mais formação em marketing; Análises de mercado mais detalhadas Fragmentação da estrutura produtiva Minifúndio e pequena dimensão média das explorações, dificultando investimento, escala e poder negocial Associativismo, cooperativismo, agregação de produtores; Partilha de equipamentos; CVRS que representem vários adegas em eventos internacionais Renovação geracional Envelhecimento dos viticultores e falta de sucessão nas explorações agrícolas familiares, o que favorece concentração em grandes grupos Incentivos à instalação de jovens agricultores; Programas de mentoria e transmissão de conhecimento; Incentivo ao arranque de vinha - deixa quota para novos interventores Financiamento e seguros Custos de transição para práticas mais sustentáveis (tecnologia, energias renováveis; Acesso limitado a capital, sobretudo para pequenos produtores Linhas de financiamento dedicadas; Fundos europeus (PEPAC/PRR); Parcerias público-privadas; O IFAP atualmente pode financiar 50% do valor do seguro Novas tendências de consumo Redução do consumo de álcool entre gerações mais jovens; Procura por vinhos sem/ baixo teor alcoólico, fáceis de beber Inovação de produto (vinhos de baixo teor alcoólico; Categorias emergentes); Storytelling Certificação e comunicação da sustentabilidade Risco de 'greenwashing'; Falta de uniformização de selos/certificações; Dificuldade em comunicar esforços de sustentabilidade ao consumidor; Fraca a moderada valorização do produto pelo consumidor final Adoção de referenciais reconhecidos; Maior envolvimento da grande distribuição; Maior promoção da certificação pelo IVV/Vinipotugal/ AICEP e entidades certificadoras para tornar as certificações em sustentabilidade reconhecidas pelo IPAC, tal como ocorre com os modos de produção biológico e produção integrada Dados estatísticos, standards Falta de dados mais detalhados do setor para apoio à governança; Faltam inventários nas empresas Mais estatísticas do IVV, ViniPortugal, CVRS e associações, INE, IFAP Investigaçáo e Desenvolvimento e Capacitação Recursos limitados nas micro e pequenas e médias empresas que limita a sua participação em projetos e redes, ao contrário das grandes empresas Linhas de financiamento para apoio à investigaçáo de cariz prático; Apoio a projectos, estágios e doutoramentos em empresas ; Mais coinovação e colaborações na R&D; Apoio à formação contínua de colaboradores (juniores e seniores) 73 Quadro 1. Lista não exaustiva dos principais desafios e soluções para a sustentabilidade do setor do vinho em Portugal (Fontes: Flores, 2018; OIV, 2021; 2025; Costa et al., 2016; 2020ab; 2022; Oliveira et al., 2022; Trindade, 2026; Saraiva et al., 2026; Leitão, 2026, Matos et al., 2025; Oliveira et al., 2024; Pires 2026; Prowine, 2026; Santini et al., 2025; Fontes e Bianchi de Aguiar, 2023; AICEP, 2026).
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