A INDÚSTRIA DA PANIFICAÇÃO EM PORTUGAL 12 LUÍS GONÇALVES, PRESIDENTE DA DIREÇÃO DA ACIP “Previsões para 2022 são otimistas” Em entrevista à iALIMENTAR, o presidente da Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares (ACIP), traça uma radiografia do setor no País, sublinhando que uma das principais dificuldades atualmente é o aumento do preço dos fatores de produção. Contudo, Luís Gonçalves assegura que, apesar de os empresários estarem preocupados com a situação, “estão a trabalhar ativamente na criação de soluções”. Deixa ainda um repto: "é tempo de repensar a gestão e criar produtos inovadores, de maior valor acrescentado, económico e alimentar". Ana Clara Como está atualmente o setor da panificação em Portugal e que perspetivas têm para 2022? O aumento do preço dos fatores de produção é uma adversidade que se está a refletir no setor da indústria e do comércio de panificação. O aumento na energia, nos combustíveis e nas matérias-primas, aliados à falta de mão-de-obra, são os principais fatores que estão a colocar pressão nas empresas do setor e no preço do pão. Contudo, as previsões são otimistas para o ano 2022. Que impacto teve - e/ou está a ter - a pandemia no setor da panificação em Portugal? Após ter sofrido as consequências da chegada da pandemia Covid-19, no início de 2020, e do recuo do País nas regras de desconfinamento, em 2021, o setor tem vindo a passar por um processo de recuperação e ajustes. No entanto, e apesar de se ter vindo a notar alguma retoma na procura, a falta de mão-de-obra e o aumento dos preços das matérias-primas e da energia, desvanecem os sinais de melhoria. Quais são atualmente os principais constrangimentos do setor e que desafios enfrenta? Atualmente, o aumento do preço dos fatores de produção e a escassez de algumas matérias-primas e de mão-de- -obra são as adversidades que mais preocupam o setor. Assim, muitas são as empresas que veem as suas margens de lucro serem esmagadas numa luta pelo equilíbrio entre a satisfação do cliente e a viabilidade do negócio. Os empresários estão preocupados com a situação que se vive mas também estão a trabalhar ativamente na criação de soluções. O pão é um dos bens mais importantes na alimentação dos portugueses. Como tem evoluído o seu consumo em Portugal e como encaram os portugueses este setor? Ignorando os últimos dois anos, em que houve alguma quebra na procura, o consumo de pão tem-se mantido mais ou menos constante ao longo do tempo, talvez por
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx