28 TECNOLOGIAS PARA RASTREABILIDADE Tecnologia fomenta evolução da rastreabilidade na indústria alimentar A rastreabilidade é uma garantia de qualidade, de segurança e de origem do produto alimentar. Um processo bem definido permite acompanhar o trajeto de um produto desde a sua origem até à chegada às mãos do consumidor final. Há muito que a rastreabilidade deixou de ser apenas uma obrigação regulatória, tornando-se estratégica para muitas empresas. A iAlimentar sondou o mercado para saber quais são as tecnologias mais utilizadas e quais vão ser adotadas durante o corrente ano e num futuro mais ou menos próximo. O RFID está estabelecido, mas estão para chegar tecnologias de realidade aumentada, de inteligência artificial, mas também de blockchain ou de aprendizagem automática. A rastreabilidade na indústria agro- alimentar é obrigatória, mas há muito que deixou de ser apenas uma obrigação legal, cujos dados eram tratados manualmente. A rastreabilidade é uma garantia de qualidade, de segurança e de origem do produto alimentar. Um processo bem definido permite acompanhar o trajeto de um produto desde a sua origem até à distribuição ao consumidor final. Este processo inclui o cumprimento das normas regulatórias e tem evoluído, tornando-se estratégico para as empresas, ao incorporar elementos que permitem a comparação e a diferenciação no mercado. Mas, não deixa de ser uma exigência normativa, definida no regulamento (CE) n.º 178/2002, no qual são apresentados os princípios e normas gerais da legislação alimentar na União Europeia. Este regulamento estabelece procedimentos específicos para a rastreabilidade de produtos para
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