61 SEGURANÇA ALIMENTAR Um novo método de análise deteta hormonas na carne em 15 minutos Uma equipa de investigação do Campus Científico e Tecnológico de Linares da Universidade de Jaén concebeu um novo modelo de análise química mais económico e rápido destinado às empresas de produtos alimentares. Além do mais, esta metodologia é mais exata e precisa do que outras utilizadas até ao momento para controlar a concentração de hormonas a níveis permitidos na carne (e no peixe). O sistema fornece resultados em apenas quinze minutos e com um volume muito reduzido de solventes. Os especialistas validaram o sistema para treze hormonas diferentes em produtos comercializados em Espanha provenientes de oito países. No artigo “A Simple, Efficient, Eco-Friendly Sample Preparation Procedure for the Simultaneous Determination of Hormones in Meat and Fish Products by Gas Chromatography-Mass Spectrometry”, publicado na revista Foods, apresentam o método em que eliminam solventes como o metanol, muito poluente e frequentemente utilizado neste tipo de análises. Uma das principais vantagens da proposta é a eliminação das impurezas frequentemente contidas nos extratos dos alimentos durante a sua análise e o aumento significativo da sensibilidade na determinação das hormonas. Isto redunda numa maior
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