BF1 - iALIMENTAR

53 Transportar um produto através da cadeia de frio sem sofrer quaisquer contratempos ou oscilações de tem- peratura, requer o estabelecimento de um processo logístico abrangente para manter a integridade do mesmo. Um dos primeiros passos a tomar passa por avaliar as caraterísticas dos produtos e preparar o transporte para a temperatura desejada. Outras etapas são também importantes na logística alimentar, como a transfe- rência final do produto para instalações frigoríficas e os procedimentos alfandegários. Estes dois últimos podem ser um grande desafio, pois podem apresentar anomalias que, consequentemente, violam a integridade do produto. As anomalias de temperatura devem ser monitoriza- das e registadas. A informação destas irregularidades tem um papel crucial na gestão da cadeia de frio. Soluções com tecnologia sem fio, principalmente IoT, são comumente usadas para rastrear integralmente as condições dos alimentos na cadeia de frio. Instalações de armazenamento de alimentos com temperatura controlada e equipamentos de refrigeração commaior eficiência energética, também já chegaramaomercado. Atualmente, um dos principais desafios da logística alimentar é reduzir a parcela que esta indústria, em particular, comporta no aquecimento global. Para conseguir tal objetivo, algumas medidas estão a ser implementadas, como por exemplo, a substituição dos refrigerantes sintéticos por refrigerantes natu- rais e a utilização de transportes mais eficientes. Se não desfocar destes objetivos, certamente, a cadeia de frio contribuirá para combater as preocupações ambientais e garantir a sustentabilidade da comu- nidade em geral. n Transportar um produto através da cadeia de frio sem sofrer quaisquer contratempos ou oscilações de temperatura, requer o estabelecimento de um processo logístico abrangente para manter a integridade do mesmo