SEGURANÇA ALIMENTAR 48 SEGURANÇA ALIMENTAR DAS CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS, LÁCTEOS E PRODUTOS IV GAMA I - INTRODUÇÃO Hodiernamente já não bastamalimentos seguros e nutritivos, têm que ser sustentáveis. O futuro da alimentação assume-se como preocupação global e multidimensional, cujas interconexões têm como eixos fundamentais vários desafios. Desde logo, a evolução demográfica, passando pela eficiência de recursos decorrente da degradação dos desde a produção até ao consumidor, tornando insustentável toda a cadeia de valor, obrigando à reengenharia de processos e à circularização da economia. Acresce, naturalmente, o necessário choque energético decorrente da conjuntura mundial de forma a mitigar solos e das alterações climáticas cujas reflexões na COP26, emGlasgow, reiteraram os desígnios do Acordo de Paris. Também, as tecnologias emergentes que incrementem a produtividade e, por fim, mas não menos importante, o combate às perdas e desperdício, sabendo-se que 1/3 dos alimentos a nível mundial são desaproveitados Filipa Melo de Vasconcelos1, Paulo Carmona1,2, Pedro Nabais1,2, Bárbara Alfaiate1,3,4, Graça Campos1,3,5, Manuela Sol1,3,6 e Mª Jesus Tavares1,3 1ASAE - Autoridade de Segurança Alimentar e Económica 2DRA – Divisão de Riscos Alimentares 3LSA – Laboratório de Segurança Alimentar 4LBPV – Laboratório de Bebidas e Produtos Vitivinícolas 5LFQ – Laboratório de Físico-Química 6LM – Laboratório de Microbiologia e Biologia Molecular
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