40 ALIMENTAÇÃO DO FUTURO VERSUS ALTERNATIVAS À CARNE O futuro da alimentação passa pela diversidade Mais do que optar por alternativas à carne (o 'bicho papão' da alimentação nos dias de hoje) há que perceber que o ser humano consome mais calorias do que necessita e desperdiça muita comida. Há que repensar a forma como nos alimentamos, procurando optar por produtos locais e de época. Apostar na variedade e equilíbrio. Desta forma, consumimos (e desperdiçamos) menos, o que é bom para a nossa saúde e para o planeta. Alexandra Costa Nos últimos tempos houve uma maior consciência sobre a forma como nos alimentamos. Mais precisamente sobre os erros que cometemos e sobre o enorme desperdício que geramos. Cenário que, constata Deolinda Silva, diretora executiva da PortugalFoods levou a um conjunto de desequilíbrios no planeta (perda da biodiversidade, alterações climáticas, carga de azoto e fosfato entre outros). Para a executiva é fundamental que haja uma redução do desperdício alimentar que é mais preponderante ao nível do consumidor. “No que respeita à indústria, esta tem vindo a assumir sérios compromissos para reduzir o desperdício de alimentos ao longo de toda a cadeia e desenvolver estratégias de valorização dos subprodutos e resíduos gerados no processo produtivo”, acrescenta. A par disto é essencial o aumento da literacia alimentar por parte do consumidor. Basta pensar que, de acordo com os dados atuais, a população continua a ter umconsumo excessivo de determinados grupos
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