SUMÁRIO Edição, Redação e Propriedade INDUGLOBAL, UNIPESSOAL, LDA. Defensores de Chaves, 15 3º F 1000-109 Lisboa (Portugal) Telefone +351 215 935 154 E-mail: geral@interempresas.net NIF PT503623768 Gerente Aleix Torné Detentora do capital da empresa Grupo Interempresas Media, S.L. (100%) Diretora Sónia Ramalho Equipa Editorial Gabriela Costa, Sónia Ramalho, Nina Jareño Marketing e Publicidade Hélder Marques, Frederico Mascarenhas redacao_ialimentar@interempresas.net www.ialimentar.pt Preço de cada exemplar 11 € (IVA incl.) Assinatura anual 44 € (IVA incl.) Registo da Editora 219962 Registo na ERC 127558 Déposito Legal 480593/21 Distribuição total +5.200 envios. Distribuição digital a +4.500 profissionais. Tiragem +700 cópias em papel Edição Número 15 – Janeiro de 2024 Estatuto Editorial disponível em https://www.ialimentar.pt/EstatutoEditorial.asp Impressão e acabamento Lidergraf Rua do Galhano, n.º 15 4480-089 Vila do Conde, Portugal www.lidergraf.eu Media Partners: Os trabalhos assinados são da exclusiva responsabilidade dos seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial dos conteúdos editoriais desta revista sem a prévia autorização do editor. A redação da iALIMENTAR adotou as regras do Novo Acordo Ortográfico. ATUALIDADE 8 EDITORIAL 9 Quais as previsões tecnológicas para a indústria em 2025 11 Sistemas alimentares do futuro: destaques do EFFoST 2024 12 Conhecidos os finalistas da Fruit Logistica 2025 13 “Iniciativas como a Feira Salón Gourmet são vitais para aumentar as exportações das PME da fileira agroalimentar” 16 A massa fermentada lidera o setor da panificação com um crescimento global de 40% até 2025 18 Entrevista com Louise Fresco, especialista em produção alimentar sustentável 20 GS1 Portugal desenvolve estudo sobre o desempenho do setor hortofrutícola 24 Como o processamento inteligente pode ajudar a melhorar a qualidade dos alimentos 28 Aliadas perfeitas para otimizar a rastreabilidade na restauração 32 10 grandes tendências do setor agroalimentar para 2025 35 Iniciativas que impactam a alimentação do futuro e impulsionam a inovação no setor agroalimentar 40 ‘Embalagem do futuro’ segue a bom ritmo 44 A redescoberta das bolotas para alimentação humana 46 Como o Brainr catapultou o Grupo Lusiaves para a ‘ribalta’ da digitalização 49 A indústria da carne precisa de inovação? 54 Melhor qualidade da carne graças a alimentos para animais agronomicamente biofortificados com selénio 56 Inovação e precisão no controlo de qualidade no setor cárnico 58 Gericke PulseFlow PTA é o sistema automático de adição de sal nos misturadores de molhos 60 Sistemas hidrónicos e a sua integração na alimentação 62 Baoli apresenta KBP 14-20, o novo empilhador compacto para áreas reduzidas 64 Rótulo Smart Packaging Gela permite refrescar bebidas em metade do tempo 66 Cozinha 4.0: Como a digitalização está a temperar o futuro da indústria alimentar 67
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