58 INDÚSTRIA CÁRNICA: INOVAÇÃO E NOVOS PROCESSOS Inovação e precisão no controlo de qualidade no setor cárnico O aumento do consumo de carnes brancas, em especial de frango, tem obrigado a indústria cárnica a novos desafios no que diz respeito à segurança alimentar e à garantia de qualidade para os consumidores. Logomark O sistema de inspeção por raio-x Aicon XR-500 Poultry é um equipamento desenvolvido especialmente para inspecionar produtos avícolas e surge como uma solução que irá permitir aos fabricantes de carnes de aviário identificar grande parte dos contaminantes como metais, vidros, pedras minerais e até plásticos de alta densidade presentes na carne de aves. Em peças como lombos e peitos de frango é muito importante a deteção de ossos, pois são produtos cárnicos em que não é expectável para o consumidor a presença de ossos, podendo causar danos no seu consumo. Este modelo destaca-se pela capacidade de deteção de ossos calcificados até 1 mm. TECNOLOGIA DE VISÃO INTELIGENTE E AUTOMATIZAÇÃO A necessidade de procura de novas soluções para os problemas da indústria de carnes levou à evolução deste equipamento Aicon XR-500 Poultry, introduzindo a tecnologia Aicon Vision System - visão por Spectrum - que vai complementar a inspeção de contaminantes, permitindo a deteção de defeitos na carne que não são detetáveis por um raio-X. A tecnologia de Aicon Vision System integrada no equipamento Aicon XR-500 Poultry permite a deteção de diferentes anomalias, que incluem hematomas, músculos danificados, ossos, fragmentos de objetos estranhos, como plásticos e filmes transparentes, que normalmente são de baixa densidade e não são detetáveis por raio-X normais. Este sistema eleva assim o processo de controlo de qualidade na indústria cárnica a um novo patamar. Com algoritmos avançados e inteligência artificial, esta tecnologia monitoriza e classifica com precisão peças de carne, como peitos de frango, complementa a inspeção por raios-X e garante uma deteção de anomalias para assegurar elevados padrões de qualidade. Com uma precisão de 95% na deteção de defeitos, o sistema reduz significativamente a necessidade de inspeção manual, tornando o processo mais eficiente e fiável. Além disso, o sistema classifica defeitos com base em níveis de tolerância bem definidos, garantindo um controlo rigoroso de qualidade.
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