42 NOVAS TENDÊNCIAS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR o serviço digital de entregas rápidas e ainda embalagens melhoradas e ambientalmente responsáveis. Estes desenvolvimentos estão totalmente enquadrados com as tendências de inovação para o setor agroalimentar, as quais destacam a importância da circularidade, do aproveitamento dos subprodutos e da redução do desperdício alimentar, o interesse por produtos e ingredientes com benefícios funcionais (p.ex.: fibra, vitaminas, probióticos, algas), a procura por produtos que invocam a tradicionalidade e a autenticidade, a melhoria na experiência no consumo, o desenvolvimento de alternativas proteicas, o modo de produção dos alimentos, particularmente o papel da agricultura regenerativa no equilíbrio da saúde dos solos e na produção de alimentos com menor impacto climático e na biodiversidade. O PAPEL DAS STARTUPS NAS ALTERNATIVAS PROTEICAS As empresas portuguesas estão muito sensíveis à temática da transição para padrões alimentares mais sustentáveis, pelo que têm explorado diferentes soluções como fontes proteicas. Concretamente, as startups, pela sua estrutura mais flexível, conseguem testar mais facilmente novas tecnologias, novos modelos de negócio e processos, permitindo introduzir opções mais disruptivas. Atualmente, em Portugal, há startups de biotecnologia que estão a produzir, por exemplo, proteína a partir de microorganismos (Microharvest), alternativas ao leite humano a partir de fermentação de precisão (PFX Biotech) e ainda o desenvolvimento de pescado de base celular (Cell4Food). Ainda na área das alternativas proteicas, a startup Corial Foods também se tem dedicado há alguns anos ao desenvolvimento e comercialização de produtos alimentares com proteína de inseto para a alimentação humana, disponibilizando produtos com insetos em diferentes formatos (p.ex.: snacks, massa, chocolate). A Be the not também oferece uma alternativa ao ovo a partir de proteínas de origem vegetal para o canal HORECA, tendo a inspiração surgido do produto que as fundadoras desenvolveram no âmbito do Prémio ECOTROPHELIA Portugal, uma competição europeia de eco-inovação dinamizada, em Portugal, pela PortugalFoods desde 2017. APOSTA NOS MERCADOS INTERNACIONAIS O ecossistema de empreendedorismo que se vive na área alimentar, em Portugal, é muito dinâmico e tem respondido aos desafios da indústria nas mais variadas vertentes, além das alternativas proteicas, como por exemplo na circularidade, logística, otimização de processos industriais e operações automatizadas. Todo Produtos/Snacks de impressão 3D a partir de subprodutos cárneos, dinamizado pelo TECMEAT.
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