35 NOVAS TENDÊNCIAS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR 10 grandes tendências do setor agroalimentar para 2025 No passado dia 21 de janeiro, a consultora internacional Innova Market Insights, a convite da PortugalFoods, apresentou no seminário ‘Trends 2025’, que decorreu na Fundação Dr. António Cupertino de Miranda, no Porto, as grandes tendências que vão marcar o setor alimentar em 2025. O destaque vai para o papel da inteligência artificial na produção alimentar. A nova revolução tecnológica, os avanços da inteligência artificial, blockchain e internet das coisas (IoT), assim como automação e futuro do trabalho, o crescimento do e-commerce e a transição para uma economia sustentável, recorrendo a investimentos em energias renováveis estão a marcar a indústria alimentar. Inflação, guerras e instabilidade geopolítica impulsionaram mudanças nos padrões de consumo, influenciando a forma como vivemos, como nos comportamos e até o que comemos. Não será diferente em 2025. Os consumidores continuam preocupados com o aumento dos preços, mas tendencialmente estão a mudar o foco no momento da compra dos alimentos, preferindo os frescos e de origem vegetal, os que trazem mais benefícios para a saúde e os que provocam experiências sensoriais diferenciadas, como texturas crocantes ou sabores exóticos. A capacidade de melhorar a aparência física, assim como os benefícios que podem trazer para a saúde mental e emocional, são fatores decisivos no momento da compra. A procura por alimentos com base na experiência e no propósito torna os consumidores mais exigentes e atentos aos impactos das suas escolhas. O ato de comer, por si só, já não basta. Os consumidores procuram experiências únicas, com histórias para contar e partilhar nas redes sociais. Estas são algumas das conclusões que a consultora internacional Innova Market Insights, a convite da PortugalFoods, entidade gestora do Portuguese Agrofood Cluster, apresentou no seminário ‘Trends 2025’, que juntou na Fundação Dr. António Cupertino de Miranda, no Porto, mais de 200 representantes da indústria agroalimentar e do sistema científico e tecnológico nacional. A iniciativa decorreu no âmbito no Pilar Estratégico dedicado ao Comportamento do Consumidor da Agenda Mobilizadora VIIAFOOD, que visa promover a transformação estrutural do setor agroalimentar em linha com os desígnios estabelecidos no Pacto Setorial para a Competitividade e Internacionalização do Setor Agroalimentar. Para Deolinda Silva, diretora executiva da PortugalFoods, “esta nova edição mostra que as tendências de consumo são, hoje, muito abrangentes e que os fatores de compra são múltiplos”, destaca. “Responder a este grau de exigência por parte dos consumidores é um desafio para a indústria. O setor agroalimentar português tem demonstrado uma capacidade notável de adaptação às tendências globais, mantendo-se dinâmico e inovador, investindo em tecnologia e sustentabilidade. A orientação para o mercado e a atenção às preferências dos consumidores têm sido fundamentais para o desenvolvimento de novos produtos e soluções”. Na sua opinião, a grande revelação do estudo é o papel da inteligência artificial na produção alimentar. “As empresas começam a identificar as possibilidades que esta ferramenta pode oferecer ao nível da segurança alimentar, bem-estar, inovação em novos sabores ou mesmo na sustentabilidade da produção”. Já Enric Tardio, da Innova Market Insights, destaca que “os consumidores estão cada vez mais focados na qualidade dos ingredientes, valorizando aspetos como frescura, benefícios nutricionais e naturalidade. As marcas que enfatizam a qualidade superior das suas composições tendem a destacar-se no mercado”.
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