4 Edição, Redação e Propriedade INDUGLOBAL, UNIPESSOAL, LDA. Defensores de Chaves, 15 3º F 1000-109 Lisboa (Portugal) Telefone +351 215 935 154 E-mail: geral@interempresas.net NIF PT503623768 Gerente Aleix Torné Detentora do capital da empresa Grupo Interempresas Media, S.L. (100%) Diretora Alexandra Costa Equipa Editorial Gabriela Costa, Alexandra Costa, Nina Jareño Marketing e Publicidade Hélder Marques, Frederico Mascarenhas redacao_ialimentar@interempresas.net www.ialimentar.pt Preço de cada exemplar 11 € (IVA incl.) Assinatura anual 44 € (IVA incl.) Registo da Editora 219962 Registo na ERC 127558 Déposito Legal 480593/21 Distribuição total +5.200 envios. Distribuição digital a +4.500 profissionais. Tiragem +700 cópias em papel Edição Número 14 – Novembro de 2024 Estatuto Editorial disponível em https://www.ialimentar.pt/EstatutoEditorial.asp Impressão e acabamento Lidergraf Rua do Galhano, n.º 15 4480-089 Vila do Conde, Portugal www.lidergraf.eu Media Partners: Os trabalhos assinados são da exclusiva responsabilidade dos seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial dos conteúdos editoriais desta revista sem a prévia autorização do editor. A redação da iALIMENTAR adotou as regras do Novo Acordo Ortográfico. SUMÁRIO EDITORIAL 5 ATUALIDADE 5 Produção eficiente e sustentável de carne de cultura in vitro 8 A Segell Expres destaca as suas soluções de marcação industrial, carimbos e tintas 10 Preferência dos consumidores por produtos com clean label estimula a inovação 12 Entrevista a Paulo Cadeia, diretor executivo do TECMEAT 14 Gestão de óleo de fritura para garantia de qualidade e conformidade com HACCP 18 Frutas e legumes com PFAS na UE triplicaram em dez anos 22 Segurança Alimentar: perspetiva e prospetiva 24 XSpectra: revolução no controlo e inspeção de garrafas de vidro 25 Diretriz EHEDG 51: aspetos de projeto higiénico para limpeza de tanques e recipientes na indústria alimentar 26 Lisbon Food Affair regressa à FIL entre 10 e 12 de fevereiro de 2025 28 Linde Material Handling tem novo Sistema de Aviso de Objetos 30 Tendências do setor do frio e da logística para o triénio 2023-25 32 STILL acrescenta o empilhador elétrico RCE 15-20 à sua ‘Classic Line’ 34 Novidades na Expoalimenta 38 BioSupPack: soluções de embalagem de base biológica a partir de resíduos da produção de cerveja 44 Inovações na secagem de alimentos líquidos: secagem de levedura de cerveja por pulverização pulsada 46 Hijos de Rivera aposta na computação quântica e na IA para investigar os sabores do futuro 50 Todo-o-terreno para cargas pesadas 51 Schneider Electric e GR3N juntas na reciclagem de plástico 54 Europa: a procura de embalagens alimentares deverá atingir cerca de 41,7 MT em 2031 56 Interpack e Organização Mundial de Embalagem alargam parceria 58 Recaps: recolher cápsulas de café 59 Entrevista com Cláudia Pimentel, secretária-geral da Associação Industrial e Comercial do Café (AICC) 60 DS Smith lança serviço para avaliar reciclabilidade do packaging 62 Um snack de milho saudável e de elevado valor nutricional criado a partir de subprodutos de fruta 63 Um novo corante alimentar para valorizar o fígado de porco e reduzir o uso de nitritos em derivados de carne 64 Uma levedura reduz os conservantes do lombo de porco ibérico 65
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