SUMÁRIO Edição, Redação e Propriedade INDUGLOBAL, UNIPESSOAL, LDA. Defensores de Chaves, 15 3º F 1000-109 Lisboa (Portugal) Telefone +351 215 935 154 E-mail: geral@interempresas.net NIF PT503623768 Gerente Aleix Torné Detentora do capital da empresa Grupo Interempresas Media, S.L. (100%) Diretora Alexandra Costa Equipa Editorial Gabriela Costa, Alexandra Costa, Nina Jareño Marketing e Publicidade Hélder Marques, Frederico Mascarenhas redacao_ialimentar@interempresas.net www.ialimentar.pt Preço de cada exemplar 11 € (IVA incl.) Assinatura anual 44 € (IVA incl.) Registo da Editora 219962 Registo na ERC 127558 Déposito Legal 480593/21 Distribuição total +5.200 envios. Distribuição digital a +4.500 profissionais. Tiragem +700 cópias em papel Edição Número 13 – Setembro de 2024 Estatuto Editorial disponível em https://www.ialimentar.pt/EstatutoEditorial.asp Impressão e acabamento Lidergraf Rua do Galhano, n.º 15 4480-089 Vila do Conde, Portugal www.lidergraf.eu Media Partners: Os trabalhos assinados são da exclusiva responsabilidade dos seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial dos conteúdos editoriais desta revista sem a prévia autorização do editor. A redação da iALIMENTAR adotou as regras do Novo Acordo Ortográfico. ATUALIDADE 6 EDITORIAL 6 Desenvolvem resinas com resíduos de tomate para revestir o interior de latas e embalagens de alimentos 16 A revolução da inteligência artificial na cadeia alimentar 20 Tecnologia de IA e Hiperespectral profunda para qualidade e segurança da carne 24 O supermercado do futuro: robotização e realidade virtual para uma melhor experiência de compra 28 Indústria 4.0 na cadeia de frio alimentar 30 Cuvetes de madeira: a revolução natural no embalamento de alimentos 32 Seven cArtù investe 4 milhões em fábrica de cartão canelado em Guimarães 34 DS Smith apresenta soluções de packaging sustentável para produtos pesados e de grandes dimensões 36 3 EM 1 Subic Food-Tech: 20 anos a “alimentar” a indústria alimentar 10 Asgo 12 Food-Tech 13 A indústria avança para a automatização 14 Entrevista com a IndusStock 37 100 soluções para alimentar o mundo no futuro 40 Avançar na produção eficiente e sustentável de carne de cultura 44 Avanços e desafios no setor dos alimentos à base de plantas 46 Tetra Pak desenvolve misturador de proteínas que elimina espuma e reduz custos 48 Novo Grupo de Trabalho EHEDG ‘Processamento de Chocolate’ 50 Tendências na alimentação 52 O futuro da alimentação: a resposta está na ciência 54 Startups agroalimentares: exemplos de ideias inovadoras que se tornam negócios 56 O papel das start-ups (portuguesas) no âmbito da inovação alimentar 60 Os diferentes processos do café e como o são na chávena 62 Logicor amplia capacidade logística na Azambuja para 85 mil m2 64 Participação da ALIP na Agrosemana supera expetativas 65
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