41 SMART FOOD E PROTEÍNAS ALTERNATIVAS “A Foodtech, por definição, centra-se nas aplicações da tecnologia à indústria alimentar, mas não podemos esquecer que qualquer inovação neste setor deve ter um objetivo claro: produzir alimentos de forma sustentável e acessível para milhões de pessoas. Temos de deixar de falar de consumidores e passar a falar de pessoas, da sua relação com os alimentos e de como podemos melhorá-la para a tornar mais saudável e justa. Humanizar o setor foodtech para melhor divulgar os seus avanços é um dos objetivos do Fooduristic'24, em cujas páginas falamos de startups e de tecnologia, mas também do impacto do seu trabalho na sociedade”, explica Beatriz Jacoste, diretora do KM ZERO Food Innovation Hub. O Fooduristic'24 foi apresentado na HIP Horeca Professional Expo, o maior evento de inovação e soluções para a indústria hoteleira, bem como num encontro online com alguns dos seus protagonistas, como Gastón Paladini, CEO da Moolec Science; Marissa Cuevas, CEO da microTERRA; Mariano Oto; CEO da Nucaps; Giuseppe Sconti, CEO da Novameat; Carla Podestá, Diretora de Inovação Corporativa do Grupo Nutresa; Raúl Martín, Beatriz Jacoste e Catalina Valencia, CEO, Diretora e Chefe de Comunidade do KM ZERO Food Innovation Hub, respetivamente. A Fooduristic'24 está estruturada em torno das 10 tendências em que 100 startups de foodtech estão a trabalhar para transformar o sector agroalimentar: AGTECH: COMO SERÁ A PAISAGEM RURAL DO FUTURO? O setor alimentar terá de satisfazer a procura de uma população de 10 mil milhões de pessoas até 2050, para o que terá de aumentar a sua produção em 60%, reduzindo simultaneamente o seu impacto ambiental. Neste contexto, a agritech é uma das tendências mais relevantes na inovação alimentar, aplicando tecnologias como a robótica, a Inteligência Artificial (IA) e a edição genética à agricultura, à pecuária e à aquacultura. Startups em destaque: Moolec Science, Madeinplant, Terraflos, Neolithics, C-Crop, Vanilla Vida, Treetoscope, microTERRA, Origeen, ICZIA e Plant on Demand. FERRAMENTAS PARA DESCARBONIZAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DO SOLO O objetivo da União Europeia de alcançar a neutralidade climática até 2050 está a impulsionar uma nova geração de startups centradas na descarbonização dos processos de produção através de uma nova abordagem, passando da sustentabilidade para a regeneração ambiental. Startups em destaque: Planet FWD, Rumin8, CoreZero, Carbon Harvesters, Dot Soil, Azolla Projects, Loam Bio, Chlydro e Tierra Foods. UMA GESTÃO EFICAZ DA ÁGUA E OCEANOS SAUDÁVEIS A poluição e a sobre-exploração dos oceanos tornaram-se o foco de toda uma série de novos projetos destinados a preservar estes recursos vitais para a vida humana. Por outro lado, a gestão eficiente da água doce necessária para os diferentes processos do setor agroalimentar também motivou linhas de trabalho interessantes por parte das empresas de foodtech. Startups em destaque: Akua, Ocean Beer, Iwi Life, Ocean52, Poseidona e Ainwater. A REVOLUÇÃO DA IA CHEGA AO SETOR ALIMENTAR A IA surgiu recentemente como uma alternativa poderosa para otimizar as estratégias agrícolas no campo, onde os rendimentos caíram até 40% nos últimos 10 anos. A criação de modelos para prever o desenvolvimento das culturas, detetar pragas e otimizar a Beatriz Jacoste, diretora do KM ZERO Food Innovation Hub, durante a apresentação do “Fooduristic'24: As 100 startups que estão a criar o futuro da alimentação”.
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