40 SMART FOOD E PROTEÍNAS ALTERNATIVAS 100 soluções para alimentar o mundo no futuro O Fooduristic, o relatório anual de referência sobre o estado atual do setor foodtech e as últimas tendências em inovação alimentar, publicou a sua 6ª edição. O relatório, criado pelo KM ZERO Food Innovation Hub, foi apresentado sob o título “As 100 startups que estão a criar o futuro da alimentação”, reunindo mais de 50 vozes da sua comunidade de Food Changemakers, especialistas em diferentes áreas da indústria agroalimentar internacional. O relatório aborda os diferentes aspetos da inovação alimentar através dos seus números mais relevantes, dos seus principais desafios e oportunidades e das reflexões de especialistas. Nesta ocasião, a sua análise centrou-se nos projetos desenvolvidos por uma centena de startups foodtech líderes na sua área, classificados em torno de dez tendências que marcarão a indústria alimentar em 2024. Estas incluem a utilização de novas tecnologias para definir a agricultura do futuro, inovações na gestão da água, descarbonização da cadeia de valor, melhoria da segurança alimentar e o impacto da Inteligência Artificial (IA). Uma visão geral que toma o pulso de um setor para o qual 2024 é apresentado como um ano de estabilização após uma queda progressiva do investimento em projetos foodtech desde 2021. ORIGINAL IDEA KM ZERO Food Innovation Hub. CREATIVE DIRECTION Beatriz Jacoste, Emilio Romero, Catalina Valencia and Carlos Prada. RESEARCH Carlos Prada, Claudia Da Cunha, Catalina Valencia, Ludivine Ratel, Beatriz Jacoste, Raúl Martín, Juan Requena, Nora Romero, Raúl Navarro, Emilio Romero, María Roca, Laura Martínez and Liliana Ramírez. TEXT WRITING Carlos Prada, Claudia Da Cunha, Catalina Valencia, Ludivine Ratel and Beatriz Jacoste. DESIGN AND LAYOUT Emilio Romero and Carlos Prada. COVER Emilio Romero. OTHER RESOURCES The Noun Project. PARTICIPATING EXPERTS Olaf Koch, Marta Laorden, Juan Cividanes, Nuria Ballester, Carmen Durán, Amparo García, Alberto Gutiérrez, Henk Hoogenkamp, Danny Rubenstein, Fernando Escribano, Courtney Boyd, Rodrigo García, Miriam Arístegui, Ernst van Bruggen, Marc Coloma, Iñigo Charola, Didier Toubia, Giuseppe Scionti, Sunil Mathani, Eugene Wang, Isabella Iglesias-Musachio, Sara Bañón, Kristie Tanner, Pedro de Álava, Elvira Domingo, Begoña Rodrigo, Cuchita Lluch, Javier Cocheteux, Ariadna Grau, Moody Soliman, Solveiga Pakštaitė, Juan Aguiriano, Chiara Gallucci, Miranda Gorman, Dorothy Shaver, Laia Mas, Raimundo Castilla, Clara Medina, Christine Gould, Andrés Pascual, Lidia García-García, Caterina Coll y Marcos Fernandes. Content taken from their participation in ftalks FOOD SUMMIT 2023. PRINTING LULENA COMERCIAL, S.L. ISBN: 978-84-09-59626-3 Printed in Valencia, Spain, 2024 IMPACT INVESTING / ZERO WASTE / AGTECH / DECARBONIZATION / WATER MANAGEMENT / AI REVOLUTION / FOOD SECURITY / NEW PROTEINS / FOOD AS MEDICINE / RESILIENT SUPPLY CHAIN / TRIPLE BOTTOM LINE SOLUTIONS The Food Report
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