OPINIÃO 62 ROTULAGEM CLARA E INFORMÁTICA Muitas vezes, apesar de discriminado na composição, a maioria das pessoas não consegue efetuar a distinção entre escolhas alimentares mais ou menos saudáveis. O volume total dos alimentos, a densidade calórica, a quantidade total de açúcar ou gorduras, pode ser de difícil interpretação pelo cidadão comum. A criação de rótulos mais detalhados e compreensíveis, a comparação com os valores nutricionais recomendados ou o simples “semáforo nutricional” são medidas que podem ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais saudáveis. A utilização da tecnologia, como, por exemplo, a colocação de QR codes, pode fornecer informações extra acerca dos produtos, a origem dos ingredientes ou promover comportamentos de comunidade. PRODUTOS PERSONALIZADOS E NUTRIÇÃO DE PRECISÃO A personalização é uma tendência crescente na indústria alimentar. A tecnologia permite a criação de produtos alimentares adaptados às necessidades nutricionais individuais dos consumidores. Esta abordagem, devidamente acompanhada por profissionais competentes, permite adequar a alimentação às necessidades específicas de cada indivíduo. SUBSTITUTOS DE CARNE E PEIXE A procura por substitutos da carne e do peixe tem base em preocupações com a o meio ambiente e o bem- -estar animal, mas também com a saúde. A concentração de poluentes, a presença de antibióticos ou contaminantes orgânicos na carne e no peixe e o risco de transmissão de doenças são possibilidades com a carne ou o peixe, mas evitados com a utilização de substitutos sintéticos ou à base de plantas. Os substitutos da carne, por exemplo, apesar de ainda imperfeitos, permitem uma experiência aproximada à carne natural, com perfil nutricional mais saudável e menor quantidade de gordura saturada e calorias. A presença de potenciais disruptores endócrinos nos alimentos (micropoluentes, microplásticos ou metais pesados) tem sido associado ao desenvolvimento da obesidade, o que poderá ser evitado através de alternativas sintéticas. TRANSPARÊNCIA E RASTREABILIDADE A possibilidade de rastrear o percurso dos alimentos desde a produção até à mesa, garantindo a autenticidade e segurança dos produtos, pode ajudar
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