BA4 - Agriterra

COM A EMPRESA... ADVICE.AGRIBUSINESS 35 cares redutores especificados, permitir um rápido e fácil descasque (calibre e forma adequada, com olhos muito superficiais), com poucos ou ausên- cia de defeitos internos e externos e que permita um bom rendimento no processamento com o menor des- perdício possível. No caso de haver armazenamento de média a longa duração, essa batata deve manter a sua aptidão industrial, até ao final do período de conserva- ção (exemplo, a SHC 1010). Para quemcozinha emcasa, namaioria dos casos, prefere uma batata sabo- rosa com boa aptidão para multiusos culinários: fritar, cozer, assar, gratinar, etc. – exemplos: Bricata, Camel, El Mundo, Tyson. A Bricata tem boa aptidão para multiusos culinários. No restaurante, o ideal é uma variedade versátil paramultiusos culinários,masque, preferencialmente, tenha boa aptidão para fritura (exemplo, Bricata ou Agria). Para pratos especiais, como seja o acompanhamento de peixe grelhado ou para confeção no forno, o ideal será uma batata nova de pequeno calibre (25-35 ou 35-45mm) de pele branca ou amarela (ex., Amarin, Avanti, Bonnata ou Gaudi). Para um produtor que produz para autoconsumo, a batata temde ser sabo- rosa, multiusos e comboa capacidade de conservação – exemplos: Camel, Desiree, El Mundo, Leonata e Safari. n Saiba mais em: www.adv-agri.com