OLIVAL 32 Fotografia 1. Imagem de uma das ações de demonstração de práticas agrícolas de gestão de coberturas vegetais para favorecer a manutenção do solo nas parcelas da empresa Río Lacarón. Figura 2. Evolução da produção de azeite virgem na Extremadura nos últimos anos. Elaborado pelos autores com base em dados do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação (MAPA). Para a campanha de 2023-24, trata-se de estimativas. I&D&I FORNECERÁ SOLUÇÕES E MELHORIAS NESTE PROJETO Estas fraquezas assentam na necessidade de procurar uma maior competitividade e sustentabilidade do olival, a fim de se tornar num instrumento contra as alterações climáticas, e de o estender ao longo das cadeias de valor da azeitona, tanto no lagar como nas indústrias de preparação e aromatização. Isto é ainda mais importante tendo em conta os efeitos das alterações climáticas, que devem levar os olivicultores a tomar medidas para garantir que os seus olivais se mantenham competitivos e que o volume e a qualidade da sua produção não sejam afetados. Por seu lado, a digitalização é cada vez mais necessária para poder tomar decisões através de sistemas objetivos que minimizem os riscos e as perdas (não só perdas económicas, mas também perdas de produtos de qualidade superior que podem ser reduzidos a produtos não embaláveis). Não é apenas importante medir e quantificar, mas também transferir a informação de uma forma rápida, eficiente e compreensível para a tomada de decisões. A isto acresce a necessidade de dotar o setor de novos serviços inovadores que demonstraram grande potencial nos últimos anos, como a tecnologia NIR que, com os primeiros estudos preliminares realizados pela Viñaoliva, demonstrou (1) eficácia como ferramenta rápida para a análise de azeitonas de mesa inteiras, sem destruir a amostra, (2) capacidade de detetar e diferenciar amostras com elevados teores de pesticidas e MOSH-MOAH em azeitonas frescas e (3) analisar a salmoura sem necessidade de reagentes. Além deste projeto, a técnica PCR é útil para a deteção precoce de pragas e doenças no olival e para o controlo da fermentação. Este projeto visa mostrar ao setor da produção de azeitona de mesa e de azeite virgem extra que as ferramentas desenvolvidas nos últimos anos, de fácil aplicação e implementação, lhe permitirá aumentar a competitividade da indústria, aumentar a segurança alimentar, verificar a qualidade da produção e também ser mais sustentáveis.
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